Le Hachis Parmentier de Grand-Mère V2 : Le Secret de la Croûte de Fromage Parfaite
Introduction
Le Hachis Parmentier est le plat réconfortant par excellence. Originaire de l’idée d’Antoine-Augustin Parmentier de populariser la pomme de terre, c’est aujourd’hui le roi des tables familiales. Mais pour réussir un Parmentier maison vraiment exceptionnel, il ne s’agit pas juste d’empiler de la purée sur de la viande. Tout se joue dans le « moelleux » de la viande (qui ne doit pas être sèche) et le « gratiné » du dessus. Dans cette version, j’ajoute un soupçon de bouillon dans la viande pour qu’elle reste juteuse après le passage au four.
Fiche Technique
- ⏱ Préparation : 30 min
- 🔥 Cuisson : 45 min
- 💰 Budget : Moyen
- 👥 Portions : 4 pers.
Ingrédients
- 800g de bœuf haché
- 1kg de pommes de terre (Bintje)
- 2 oignons, 2 carottes
- 50g de beurre, 20cl de lait
Instructions de préparation
- Préparer une purée maison onctueuse avec le lait et le beurre.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachées avec la viande.
- Mouiller avec un peu de bouillon et laisser mijoter 10 min.
- Dresser la viande au fond du plat, puis recouvrir de purée.
- Strier la surface avec une fourchette pour créer du relief.
- Gratiner au four à 200°C jusqu’à obtenir une croûte dorée.
💡 L’Astuce en plus
Pour une croûte incroyablement croustillante, mélangez de la chapelure fine avec votre fromage râpé (Comté ou Cantal) avant de saupoudrer. Le contraste avec la purée fondante sera irrésistible !
Laisser un commentaire
Vous devez vous connecter pour publier un commentaire.